El precio recibido por los productores lecheros en agosto resultó inferior al observado en el mismo período de todos los años desde que está vigente la serie analizada y se ubicó en $535,12 por litro, el menor nivel de los últimos diez años, de acuerdo con el relevamiento hecho por el Observatorio de la Cadena Láctea Argentina.

La comparación con los años anteriores reflejó la magnitud del retroceso, ya que a valores actualizados, en agosto de 2024 el litro había alcanzado $746,83 y un año después se ubicó en $632,64. Además, OCLA advirtió que el precio corregido por inflación se mantuvo prácticamente amesetado durante 2026, aunque dentro de los niveles más bajos de la serie.

El promedio nacional nominal se ubicó en $535,12 por litro, aunque los valores mostraron diferencias importantes entre provincias. Salta encabezó el relevamiento con $571,84, seguida por Buenos Aires, con $558,29. En el extremo inferior se ubicó Santiago del Estero, con $504,73 por litro. Córdoba registró $524,04 por litro; Entre Ríos, $534,16; La Pampa, $522,77; San Luis, $530,97; y Santa Fe, $529,59. De esta manera, varias de las principales provincias productoras se mantuvieron próximas o por debajo del promedio nacional.

Brecha entre las cuencas

Las diferencias fueron todavía más visibles al analizar las distintas cuencas lecheras y Abasto Norte alcanzó el mayor valor, con $582,59 por litro, mientras que Córdoba Centro se ubicó en el piso del relevamiento, con $502,11. De esta manera, entre ambos extremos hubo una distancia de $80,48 por litro.

Según OCLA, esa amplitud implicó una ventaja del 16% para la cuenca que obtuvo el precio más alto respecto de aquella que recibió el menor. El desvío estándar fue de $23,46 por litro y el coeficiente de variación llegó al 4,4%, reflejando una marcada dispersión en torno del promedio nacional.

El comportamiento tampoco fue uniforme al considerar los sólidos útiles (grasa butirosa más proteína). El promedio nacional se ubicó en $7.269,15 por kilogramo, con diferencias significativas según la zona productiva. Entre Ríos Este lideró con $8.150 por kilo, mientras que Córdoba Centro registró el menor valor, con $6.777.

Por provincias, Salta volvió a aparecer en la parte superior, con $7.938,36 por kilogramo de sólidos útiles. Mientras que, Buenos Aires alcanzó $7.503,46; Entre Ríos, $7.386,06; Santa Fe, $7.250,86; Córdoba, $7.111,55; y Santiago del Estero, $7.015,32.

El informe planteó distintos factores que podrían estar detrás de la dispersión de precios. Entre ellos mencionó el tipo de industria que compra la materia prima en cada región, el nivel de competencia entre empresas por captar leche, las distancias entre tambos y plantas procesadoras y las características predominantes de los establecimientos en términos de calidad y volumen.

También señaló la incidencia que puede tener la presencia de cooperativas o grupos que negocian de manera conjunta, así como determinados pagos que no quedan reflejados en los registros. En este contexto, mientras el valor real del litro alcanzó el menor registro para agosto en una década, las diferencias territoriales continuaron condicionando el precio efectivamente obtenido por los tambos según la provincia y la cuenca en la que operan.