Entre enero y agosto de este año el consumo de carne vacuna por habitante en Argentina fue de 46,9 kilos promedio, como resultado de la caída del poder adquisitivo de la población. A ello se suma las dificultades que atraviesa la producción ganadera desde la sequía del año 2023, informó la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y sus Derivados de la República Argentina (CICCRA).

De acuerdo con los datos publicados en el Boletín Nº 283 de agosto de 2024, la baja interanual del consumo de carne fue de 12,1% (-6,5 kilos) y el promedio móvil de los últimos doce meses quedó en 48,1 kilos por habitante en el octavo mes del año, ubicándose 10,1% por debajo del promedio alcanzado en agosto de 2023 (-5,4 kilos).

Por su parte, en agosto también cayó la faena de bovinos con -5,4% menos que en el mes de julio, mientras que en lo que va del año la cifra acumula una retracción del 8,6%.

En enero-agosto de 2024 la industria frigorífica produjo 2,056 millones de tn r/c/h de carne vacuna. En comparación con igual período de 2023 la producción se retrajo 7,8%, reduciéndose la cantidad ofrecida de carne vacuna en 173,2 mil tn r/c/h.

Por su parte, el promedio móvil de los últimos doce meses quedó en 48,1 kg/hab/año en el octavo mes del año, ubicándose 10,1% por debajo del promedio alcanzado en agosto de 2023 (-5,4 kg/hab/año).

Estimando exportaciones de carne vacuna por un total de 590,2 mil tn r/c/h en los primeros ocho meses del año (considerando un promedio mensual exportado de 73,8 mil tn r/c/h), casi 2% superior a la registrada en enero-agosto del año pasado (+10,9 mil tn r/c/h),.

El consumo aparente de carne vacuna habría descendido a 1,466 millones de tn r/c/h, ubicándose 11,2% por debajo del total registrado en el mismo período de 2023 (-184,1 mil tn r/c/h) y manteniéndose como el más bajo desde 1998.

Ritmo de los precios

El Índice de Precios al Consumidor del Gran Buenos Aires (IPC-GBA INDEC) registró una suba de 4,1% mensual en el octavo mes del año, reduciéndose la tasa interanual a 239,6%.

En el rubro ‘carnes y derivados’ registró un incremento de precios de 4,0% mensual, el más alto de los últimos cuatro meses. Pero estuvo explicado por la suba de 7,3% del precio del pollo entero. En cambio, el alza promedio de los precios de los cortes vacunos que releva de manera habitual el INDEC se ubicó en 1,9% mensual.

Al desagregar por cortes, las variaciones de los precios entre julio y agosto fueron: asado (3,4%), nalga (2,1%), cuadril (1,9%), paleta (1,8%) y carne picada común (0,6%). Por su parte, el precio de la caja de hamburguesas congeladas tuvo un incremento de 4,6%.

Con estos guarismos, el ritmo de crecimiento del precio promedio de los cortes vacunos pasó de 282,2% anual en julio a 189,9% anual en agosto.

Entre los cinco cortes considerados, fue la paleta la que registró la mayor suba interanual (202,3%), seguida por el cuadril (191,7%), la carne picada común (188,6%), la nalga (187,7%) y el asado (178,1%). Y en el caso de la caja de hamburguesas congeladas, el aumento interanual fue de 207,8%. En tanto, el precio del pollo entero tuvo un crecimiento de 239,6%.