Según datos del Informe Productivo 2025 elaborado por la Cámara Argentina de Productores e Industrializadores Avícolas (CAPIA), que tomó como base una población permanente de 47.130.000 habitantes, confirma que la Argentina volvió a ubicarse como el mayor consumidor de huevos del mundo, aunque también deja en evidencia una serie de tensiones que ponen en alerta a los productores.

El consumo interno continúa absorbiendo más del 98% de la producción local, a lo que se sumaron importaciones formales e informales que representaron el 0,7% de la producción nacional, unos 133 millones de huevos. Desde la entidad advirtieron que estas "importaciones" crecieron 665% interanual, en muchos casos vinculadas al contrabando desde países limítrofes, una práctica que genera preocupación sanitaria, social y comercial, ya que compite de manera desleal y sin controles.

A pesar de este contexto, el parque productivo siguió creciendo. En 2025, el stock de aves pasó de 57,7 millones a 62,71 millones, un aumento del 8,68%, manteniendo la composición histórica del sector: 74% de aves productoras de huevo blanco y 26% de huevo marrón. Ese crecimiento permitió que la producción anual saltara de 17.433 millones de huevos en 2024 a casi 19.000 millones en 2025, un incremento del 8,82%, equivalente a unas 610 unidades por segundo.

La mejora productiva también se reflejó en los indicadores per cápita. La producción alcanzó 402 huevos por habitante, frente a los 370 del año anterior, mientras que el consumo interno subió de 363 a 398 unidades per cápita, consolidando al huevo como un alimento central en la dieta de los argentinos.

En comercio exterior, el sector exportó 323 millones de huevos durante 2025, un 15,8% más que en 2024, lo que ayudó a amortiguar parcialmente el impacto del ingreso informal de producto. Sin embargo, el saldo comercial positivo se redujo: el superávit entre importaciones y exportaciones fue del 0,8% de la producción nacional, un 26,6% menos que el año previo.

Indicadores del sector avícola

Ítem 2024 2025 Resultado
Aves en postura 57.700.000 62.710.000 +8,68%
Producción anual de huevos 17.433.000.000 18.970.000.000 +8,82%
Producción per cápita 370 402 +8,71%
Consumo interno 363 398 +9,57%
Importaciones 20.000.000 133.000.000 0,7% de la producción
Exportaciones 278.928.000 323.000.000 +15,8%

El mapa productivo sigue mostrando una fuerte concentración. Buenos Aires y Entre Ríos reúnen más del 65% del total de gallinas, confirmando su rol estratégico dentro de la actividad.

Distribución del parque productivo

Provincia o Región Gallinas %
Buenos Aires 25.100.000 40,03
Entre Ríos 15.700.000 25,04
Córdoba 6.300.000 10,05
NOA 4.100.000 6,54
Mendoza 3.150.000 5,02
Santa Fe 3.150.000 5,02
San Juan 2.000.000 3,19
El Valle 630.000 1,00
Patagonia Sur 630.000 1,00
Resto del país 1.940.000 3,09
Total país 62.700.000 100,00

CAPIA remarca: "Podemos decir que el huevo sigue siendo la proteina de origen animal mas completa, saludable, económica, versatil, sin desperdicio y amigable al bolsillo del consumidor, un aliado de la salud, el medio ambiente y el bolsillo". En este sentido, el valor del maple (30 huevos) habría caído más de 60% desde mayo, pasando de casi $5.600 en granja a menos de $3.500, mientras los costos productivos subieron alrededor del 40%. Según el informe, en muchos puntos de venta esa baja no se trasladó al consumidor, ampliando el margen del distribuidor y/o minorista.

El 2026 trae obstáculos por superar, el salto del contrabando (con riesgos sanitarios y daño a economías familiares) y una cadena comercial donde la baja al productor no siempre llega a la góndola. Si esas brechas se profundizan, el récord puede llegar a convivir con una rentabilidad presionada y un mercado cada vez más sensible a la informalidad y a la transparencia de precios.