El Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA) informó que la cadena avícola alcanzó una producción de 2,5 millones de toneladas de carne de pollo. Esta cifra permite abastecer un consumo récord de 49,4 kg por habitante al año que, en términos de eficiencia, se traduce a una producción de 22,4 pollos por cada habitante. El 2025 cerró con una faena total de 750 millones de cabezas (registradas ante SENASA), lo que representa un incremento del 1,5% respecto al ciclo anterior y mantiene una tendencia de crecimiento sostenido del 0,6% en el último quinquenio. Según los datos del anuario, la producción efectiva se sostuvo en 2,47 millones de toneladas, una cifra que triplica los valores registrados en el año 2002.

Desde el CEPA indican que este nivel de actividad se apoya en una base productiva sólida que, durante 2025, operó cerca de sus niveles máximos en variables fundamentales como aves de recría, postura y carga de pollitos BB por semana. Geográficamente, se señaló una fuerte concentración estratégica: Entre Ríos lidera la faena nacional con más del 50% del total, seguida en importancia por Buenos Aires, Santa Fe y Córdoba.

En materia de comercio exterior, el informe de CEPA señala que 2025 cerró con 206.436 toneladas exportadas. Si bien dicho volumen representó una leve caída del 1,8%, el valor de los embarques creció un 4,9% respecto al año anterior.
La industria avícola sorteó la influenza aviar y alcanzó una producción tres veces superior a la de 2002. El documento caracteriza el desempeño exportador en dos etapas definidas por el brote de influenza aviar en agosto. No obstante, destaca que la apertura de mercados dinámicos permitió sostener un promedio mensual de 17.200 toneladas.

Las ventas externas, según detalla el anuario, fueron lideradas por la carne in-natura (60,9% entre cortes enteros y trozados), seguida por subproductos, garras y menudos (32,9%), alimentos (4,6%) y productos procesados (1,6%). Estos productos llegaron a 76 destinos, identificando a Vietnam, Sudáfrica, Chile, China y la República Democrática del Congo como los principales clientes.

Alerta sanitaria regional

El Servicio Agrícola y Ganadero de Chile (SAG) confirmó la presencia de influenza aviar de alta patogenicidad (H5N1) en aves silvestres en el Humedal El Yali, en la región de Valparaíso. El caso se registra en el marco de un plan de vigilancia intensiva desplegado hace varios meses por el SAG, ante la circulación del virus en el hemisferio norte y la temporada de migración de aves. La semana pasada, además, se había levantado una alerta sanitaria luego de la confirmación de brotes en planteles productivos en Argentina y en fauna silvestre en Uruguay y Brasil.

Frente a esta situación, el organismo activó el Sistema Nacional de Emergencia Sanitaria y comenzó tareas de vigilancia y muestreo en la zona afectada. En paralelo, estableció coordinaciones con el Servicio Nacional de Pesca y Acuicultura (Sernapesca), el Servicio Nacional de Prevención y Respuesta ante Desastres (Senapred), el Ministerio de Salud y el sector privado, considerando la cercanía del hallazgo a planteles avícolas.

Desde el SAG aclararon que, al tratarse de aves silvestres, la situación no implica el cierre de mercados para Chile, que mantiene su estatus sanitario de país libre de influenza aviar altamente patógena en aves comerciales.